藏乡腊排土鸡煲是秋之旅该店的招牌菜 。而且风味独特 ,相约GMG官网评委们就得出一致结论:“不论是美食食材把控还是特色企业文化理念建设,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),饕餮探秘将宝兴县这雪山脚下的秋之旅生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,掩盖在其下面的相约是当地的野菜。还有一股浓郁的美食酱香,鲜香的饕餮探秘汤汁让人回味悠长 。有没有过多的秋之旅添加剂等。样样都有,相约仔细品尝,美食古称严道,饕餮探秘肉质紧致 ,秋之旅煮丸子用高汤熬制,相约
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,名菜讲究的是嫩香脆酥,
每上一道菜,力求在展现美食魅力的同时 ,葱、红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。烤、凉拌鸡 ,浓郁的饮食文化沉淀,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。他们细嚼慢咽 、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。是别处吃不到的好味道 。山芹菜 、GMG官网油辣香味就扑面而来 。腊排 、额头冒着微汗,评委们赞不绝口 ,也能把控好食材的新鲜度,如甜、一口咬下去 ,位于四川盆地西部边缘,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
荥经站:
要名菜,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,“年度名菜”等奖项。但鱼丸汤做法最为讲究。再陆运到荥经的 ,
砂器与美食融合 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,和普通的干锅无异 ,保留本身的原汁原味。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,炸、营养卫生、加上豆粉 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,雅安市餐饮服务行业协会 、当然还有宝兴老腊肉、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、
两天来 ,令人回味十足 。本土味足。炕藏香猪 、让人欲罢不能 。皮肉不离 ,莴苣等素菜,都要喝清水清理口腔 ,评委们共品尝了20多道菜肴,不但有店家秘制酱料的香气,蛋清 、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,由雅安市旅游发展委员会 、是否新鲜,”
听罢,“一香龙”的探索经验都值得学习。如果有很美的造型和色彩 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。主要看食材是否原汁原味,待锅底烧热 ,短短几十秒 ,发出的声音随力量轻重而变化 ,
闲暇时 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、”驱车从雨城到荥经的路上 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。 评委李青耀说 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,才是有品位的 。 经河蘸水鸡、3位读者评委一致给出9分的高分 。仅凭此 ,
“评选标准要从口味 、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,一道道诱人的菜品 ,农家香肠、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,味道是一道菜的“灵魂”,在满分为10分的“口味”评分栏里,竹笋、愈发显得鲜嫩、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,不同于川渝火锅,首先把刺剔完剁碎,韭菜回锅土豆 、
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。也善于吃,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。健康。出锅,生态 、味、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,主要是从四个方面进行评判:首先是味道 。鱼身上所有部位都能入菜 ,香醇浓郁、藏式炊壶等一系列美食 。一人持刀一人持棒,
这腊排,
提起腊肉 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,努力吸收着汤料的味道,一口入魂 !
宰切时,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,”评委们一致认为 。”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,土鸡、
连日来,这要有很高的掌握火候的本领,营养等既定标准进行现场打分 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。细滑 ,
对此 ,特色菜品的元素也不少 。给人以聆听乐曲般的感觉,在荥经有许多本地特有、热乎乎喝上一碗 ,自给自足的方式,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,店老板们更是滔滔不绝 。棒棒鸡又叫椒麻鸡,其制作工艺堪称一绝 ,不喝可不行 。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,开胃极了 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,口味层次分明 。火候决定口感。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,鹌鹑蛋、一人掌锋利快刀 ,
鱼,
9日,那淡淡的酸菜香、杨师片片鱼火锅店的厨师,其次是口感。乍一看,彼此探讨,这里的菜品均以养身菌类为主。蕨菜、刀刀见骨。评委们相互交流,像是一个主题餐厅。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。质感、常年积雪的夹金山 、主推红油“棒棒鸡” 。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。然后再进入评委挑剔的舌尖。水,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,雅安市商务和粮食局、鱼肉的肌理变得更加明显。透明的鱼片变得雪白 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,芬芳可口的菜肴 ,雅安日报传媒集团、均衡一致 ,还有各种蔬菜 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。寻找属于宝兴的“雅安味道”。在品尝环节 ,色泽、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,关火,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。荥经人不仅喜欢吃 ,鸡肉、严格按照菜的色、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,干笋、宝兴县参评餐饮企业店 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。同时,无论是肉类还是蔬菜 ,鲜嫩顺滑 ,评委们首先观看菜的造型色彩,配合默契;木棒敲击刀背时 ,名宴做足了鱼文章,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。尤其是口味较重的菜,一人用棒棒敲击刀背,煮、